Recette - Galettes de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 

1,5 kg de pommes de terre
1 ou deux poignées de flocons d'avoine (ou plus c'est suivant votre goût)
2 oeufs, sel (une pincée), poivre(une très petite pindée) et de l'huile 
   pour la cuisson

Préparation

Laver, éplucher, râper finement les pommes de terre et les presser dans un torchon.  Ajouter les flocons d'avoine,  les mélanger aux pommes de terre. Ajouter les oeufs, mélanger, saler, poivrer.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. A l'aide de deux cuillers à soupe, disposer le mélange par petits tas dans la poêle (deux galettes à la fois), les aplatir et les faire dorer sur leurs deux faces.

Laisser égoutter les galettes sur du papier essuie tout, maintenir au chaud jusqu'à ce que toutes les galettes soient cuitent.

Les servir accompagnées de compote de pommes ou de sucre fin.