Pâté de porc et poulet

Aujourd'hui ce sera une recette de pâté Tuperware :

TERRINE DE PORC ET POULET

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 H 30 – Th. 6 ou 205 °

Ingrédients :

500 gr de chair à saucisse, non préparée

10 à 12 fines tranches de lard fumé

500 gr de blanc de poulet cru coupé en escalopes

1 oignon ou 1 échalote

1 branche de persil

1 œuf

Sel, poivre

1 feuille de laurier

1 brin de thym

50 ml de Cognac ou de Marc de pays

Tupperware utilisé :

Bol mélangeur moyen B 10

Racloir D 9

Mignonnette C 4

Pichet mesures D 25

1 terrine de 1 litre

Dans le bol mélangeur moyen, mêlez la chair, l’oignon ou l’échalote, l’œuf, le persil, la moitié de cognac, le sel et le poivre

Déposez 1/3 de chair, une couche de lard, une couche de tranche de poulet et une couche de lard ; recommencez : 1/3 de chair, lard, poulet et lard,  puis terminez le troisième tiers de chair, déposez thym et laurier et arrosez du reste de cognac.

Fermez la terrine en la soudant avec une pâte faite de 90 de farine et 75 ml d’eau.

Faites cuire au bain-marie 1 H 30  à four moyen/chaud.

Dégustez froid.

Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par des escalopes de dinde et ajouter 2 ou 3 foies de poulet simplement coupés en bâtonnets et répartis en longueur dans la terrine.

Vus pouvez doubler les proportions et congeler la deuxième terrine.