Une recette avec du saumon

En ce moment je cuisine un peu plus que d'habitude. Et, ce sera la recette avec du saumon en cocotte.

C'est délicieux, à moins de ne pas aimer le poisson :

Marmites de moelleux au saumon, cœur ciboulette

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn – réfrigération et congélation : 1 H en tout

Pour 6 marmites :

 60 gr de farine tamisée

   3 œufs

 20 cl de lait

 40 gr de beurre doux

   1 cuillère à soupe d’huile d’olive

150 gr de darnes de saumon

  10 cl de sauce hollandaise toute prête (en briquette ou surgelée)

100 gr de gruyère râpé

 30 gr de ciboulette

Sel poivre du moulin

Noix de muscade

Lavez et ciselez la ciboulette, puis mélangez-en la moitié à la sauce hollandaise. Versez cette préparation dans 6 cubes à glaçons et mettez au congélateur 1 H 00.

Pendant ce temps, préparez les moelleux : faites chauffer une poêle, versez-y lui d’olive, disposez la darne de saumon et faites-la cuire 3 mn de chaque côté. Laissez-la refroidir puis émiettez-la.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 30 gr de beure en morceaux. Ajoutez alors le gruyère râpé et mélangez rapidement pour le faire fondre. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Versez progressivement la farine en fouettant vigoureusement à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade, incorporez le saumon émietté et la ciboulette restante.

Graissez 6 petites marmites avec le beurre restant, répartissez-y la préparation et placez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que les glaçons soient pris.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Enfoncez un glaçon de sauce au centre de chaque marmite et enfournez 16 mn. Au sortir du four, laissez légèrement tiédir les marmites. Dégustez tiède ;

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