Moelleux au saumon, coeur ciboulette

Cette recette je l'ai trouvée dans le magazine "Nous Deux", j'y ai ajouté un ingrédient.



Préparation : 20 mn

Cuisson 30 mn

Réfrigération et congélation : 1 H 00 en tout



Pour 6 petites marmites :


                                  60 gr de farine tamisée
                                    3      oeufs
                                  20 cl de lait
                                  40 gr de beurre doux
                                    1      cuillère à soupe d'huile d'olive
                               150 gr de darne de saumon
                                 10 cl de sauce hollandaise (toute prête)
                               100 gr de gruyère râpé
                                 30 gr de ciboulette
                                           sel, poivre du moulin
                                           noix de muscade du moulin


Lavez et ciselez la ciboulette, puis mélangez-en la moitié à la sauce hollandaire. Versez cette sauce dans dans 6 cubes à glaçons et mettez au congélateur 1 H 00.

Pendant ce temps, préparez les moelleux : faites chauffer une poêle, versez-y l'huile d'olive disposez ensuite la darne de saumon et faites-la duire 3 mn de chaque côté. Laissez-la refroidir puis émiettez-la.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 30 gr de beure en morceaux. Ajoutez alors le gruyère râpé et mélangez rapidement pour le faire fondre. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Versez progressivement à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez le tou jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade (3 tours de moulin) incorporez le saumon émietté et la ciboulette restante.

Graissez 6 petites marmites avec le beure restant, répartissez-y la préparation et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que les glaçons soient pris.

Préparez le four à 210° C (th 7).

Enfoncez 1 glaçon de sauce au centre de chaque marmite et enfournez 16 mn. Au sorri du four, laissez légèrement tiédir les marmites. Dégustez tiède ou chaude.