A faire à l'époque des noix vertes

Macération : 40 jours

Conservation ; plusieurs années en bouteilles bouchées. (Il s'améliore en vieillissant).

Pour 4 à 5 litres environ :

3,5 litres de vin rouge non coupé (13-14°).

     Mascara par exemple

1 kg de sucre cristallisé

1/5 litre d'eau de vie à 40 °

1 orange

12 noix vertes (fruits et écorces comprises)

Ecrasez, en les concassant, les noix vertes. L'avez l'orange. Coupez-la en petits morceaux. Dans une bonbonne de verre, mettez les fruits, le sucre, le vin et l'eau de vie. Bouchez  soigneusement. 

Pendant 40 jours, laissez macérer en agitant tous les jours. Au bout de ce temps, filtrez et mettez en bouteilles. Bouchez. On peut ajouter un peu de gentiane.

A boire en apéritif, avec modération !

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Ci-dessous la recette des biftecks à la russe : Pour 4 personnes 

Ingrédients :

Lait bouillant pour tremper le pain

500 gr de viande hâchée ou de macreuse hâchée

100 gr de pain rassis ou pain frais ou de la mie de pain

2 gousses d’ail

Persil à volonté

1 œuf

Sel poivre

Préparation :

Tremper la mie de pain dans le lait ;  Bien essorer le pain,  mélanger le pain à la viande avec l’ail, le persil, l’œuf, le sel et le poivre.

En faire des rondelles de 5 cm environ.

Les rouler dans la farine, les faire cuire 6 mn à la poêle dans du beurre bien chaud.

Servir soit avec des pommes de terre sautées ou des frites.

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Aujourd'hui je vous mets la photo d'une jolie carte que j'ai reçue de Colette. Elle a réalisé cette carte en 3 D.

Elle est douée. Regardez !

En ce moment je cuisine un peu plus que d'habitude. Et, ce sera la recette avec du saumon en cocotte.

C'est délicieux, à moins de ne pas aimer le poisson :

Marmites de moelleux au saumon, cœur ciboulette

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn – réfrigération et congélation : 1 H en tout

Pour 6 marmites :

 60 gr de farine tamisée

   3 œufs

 20 cl de lait

 40 gr de beurre doux

   1 cuillère à soupe d’huile d’olive

150 gr de darnes de saumon

  10 cl de sauce hollandaise toute prête (en briquette ou surgelée)

100 gr de gruyère râpé

 30 gr de ciboulette

Sel poivre du moulin

Noix de muscade

Lavez et ciselez la ciboulette, puis mélangez-en la moitié à la sauce hollandaise. Versez cette préparation dans 6 cubes à glaçons et mettez au congélateur 1 H 00.

Pendant ce temps, préparez les moelleux : faites chauffer une poêle, versez-y lui d’olive, disposez la darne de saumon et faites-la cuire 3 mn de chaque côté. Laissez-la refroidir puis émiettez-la.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 30 gr de beure en morceaux. Ajoutez alors le gruyère râpé et mélangez rapidement pour le faire fondre. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Versez progressivement la farine en fouettant vigoureusement à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade, incorporez le saumon émietté et la ciboulette restante.

Graissez 6 petites marmites avec le beurre restant, répartissez-y la préparation et placez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que les glaçons soient pris.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Enfoncez un glaçon de sauce au centre de chaque marmite et enfournez 16 mn. Au sortir du four, laissez légèrement tiédir les marmites. Dégustez tiède ;

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Aujourd'hui, ce sera quelque chose de nouveau, tout au moins sur mon blog.

C'est Christiane qui a réalisé cette boule enrobée de sable. Que pensez-vous de cette jolie boule ?